家常菜必備的調料有哪些

中國的飲食文化十分深厚，各種食材、調料多到無法勝數。近年來隨著文化交流，還有許多國外獨特的調料也出現在了我們的日常美食中。還有隨著許多廚藝大師和愛好者們的不斷鉆研，也有許多新的調料被發明出來。1、鹹味---代表調料就是鹽，品種有井鹽、海鹽、巖鹽等。此外醬油、生抽、老抽也是以鹹味為主。2、甜味---代表調料就是糖，紅糖、白糖、蜂蜜，還有壹些自帶甜味的蔬菜、水果等。3、酸味---代表調料是醋，細分的話白醋、陳醋、果醋等。4、辣味---代表調料是辣椒。辣椒再分的話種類就太多了，此外芥末也可以算在這壹類。5、麻味---代表調料花椒。6、鮮味---代表調料味精、雞精、蠔油、蝦醬、魚露等。如果是制作家常菜，壹般只要用到其中代表類的那幾種就足夠了。簡單來說，回答到這裏，家常菜必用的調料已經差不多了。香料方面香料方面也是非常多，而且香料多有特定的用途，比如去腥、解膩等，其中有些品種還是藥材，有壹定的養生功效。家中建議常備的應該有八角、草果、陳皮、香葉、丁香、豆蔻、孜然、胡椒、小茴香等。如果喜歡做西餐，還應該有羅勒、香草莢、桂皮、檸檬等。調料方面這個有點不好分類，實際上應該說這是壹種復合型的調料，因為裏面用到不止壹種食材，也許可能是調料、香料、食材的綜合體，需要通過壹定比例的搭配，還需要通過研磨、加熱、混合等方式進行制作。