這道菜的特點是清爽、快手。
撈汁系列涼菜的味道基本要以酸、甜、微微有點辣為好，所以在加調料的時候要有所側重。
把涼菜做成“撈汁”有什麽好處？
因為可以提前冰壹瓶水在冰箱裏，拌涼菜時使用；
而且由於水含量明顯比壹般涼拌菜多，所以夏季食用的時候會更涼爽
用料
泡發木耳
200克
黃瓜
壹根
蒜
4瓣
香菜
壹根
泡椒
10個左右
香油
5毫升
辣椒油
5克
蠔油
5克
生抽
3克
香醋
10克
糖
5克
鹽
品嘗後最後根據口味決定是否添加
撈汁涼菜的做法
木耳泡發後，用熱水燙熟，過涼水然後泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。
在碗中放入黃瓜片（或木耳、或其他合適的蔬菜)，
另外用50毫升純凈水，
加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上；
再把蒜末和香菜末放在最上面，
澆辣椒油、加香油。
嘗鹹淡情況，酌情加鹽。（因為水比較多，調料比平時要適當重壹些。）
如果妳喜歡芥末，可以加壹些?
小貼士
木耳最好選厚壁壹些的，吃起來口感好，燙熟木耳的時候水開3分鐘即可，不要把木耳煮的過熟。
蒜不要擠泥，拍碎切末更好。