牛肉是壹種廣泛食用的肉類，全世界都很喜歡。傳統醫學認為牛肉是毛發。牛肉來自牛身體的不同部位，如牛腰肉、丁字骨、牛裏脊肉和肉眼。購買牛肉時，要註意選擇新鮮的牛肉，避免選擇色澤暗淡、有異味的牛肉。在烹飪牛肉時，可以選擇不同的烹飪方法，如煎、燉、烤，以獲得不同的味道和營養價值。
看看牛皮上有沒有紅點。沒有紅點的是好肉，有紅點的是壞肉。看肌肉，鮮肉有光澤，紅色均勻，劣質肉略黑；看脂肪，鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色，劣質肉的脂肪缺乏光澤，變質肉的脂肪呈綠色。
牛肉的選擇技巧
1，了解牛肉品種
在購買牛肉之前，妳需要了解不同種類的牛肉及其適用場景。常見的牛肉品種有牛腩、牛筋、嫩牛肉、牛排等。其中牛腩肉適合燉火鍋；牛筋多用來做鹵菜或醬牛肉；牛的後臀位適合生煎或做餃子餡；牛尾可以用來紅燒或做湯。
2.感受牛肉的質地
優質的牛肉應該質地細膩，有彈性，摸起來結實緊密。如果牛肉用手捏會出來，說明水分比較多，可能不太新鮮。另外，妳需要註意牛肉的紋路。如果紋路清晰緊實，說明肉質較好。
3.選擇正規供應商
買牛肉的時候，選擇正規的供應商也很重要。可以在菜市場選擇口碑好的肉店，也可以在超市購買質量有保證的品牌牛肉。如果妳喜歡在網上買牛肉，妳需要選擇壹個信譽好，有保障的平臺。