營養價值
酸菜魚主料富含優質蛋白質，人體消化率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。
酸菜中的乳酸可以刺激食欲，醒酒解悶，刺激食欲，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。同時大白菜變酸，營養成分不易流失。但是，酸菜只能偶爾吃。如果人體缺乏維生素C，就要少吃。長期暴食可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇發青、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀。嚴重時還會引起si。
合適的人群
普通人群均可食用，尤其適用於疲勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、慢性瘧疾、心血管疾病等人群。
吃魚會加重痛風患者的癥狀。患有血小板減少癥、血友病、維生素E缺乏癥等出血性疾病，或少吃或不吃魚。
營養功效
草魚味甘、溫、無毒，入肝、胃經；
具有溫胃和中、潛肝潛陽、祛風、治痹、止瘧、利腸明目的功效；
主治:體虛、風虛、頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、慢性瘧疾。