合成魚翅也稱仿翅，這些假魚翅在餐飲業已經是半公開的秘密。在淘寶網上，甚至能搜索到專門賣合成魚翅材料的。
在廣東、福建等多個市場，都發現有售賣仿翅的現象，只是品牌、包裝和價錢略有差異，那麽，這種仿翅究竟是由什麽成分組成的呢？我們委托中國農業大學的朱毅副教授及其課題組對樣本進行了檢驗。
中國農業大學副教授朱毅：我們隨機查了壹些這種樣品，發現它的組成最主要的就是明膠、海藻酸鈉還有壹點氯化鈣，用的就是食用明膠，它加了點色素。
魚翅湯的配料要用最好的食材，而且最好是熬制十幾個小時，對於壹般的餐館來說成本太高不劃算，市場上就出現了壹種名叫魚翅精的調料。
壹包人造魚翅售價30元，能做出6份魚翅。這樣，壹份魚翅羹的成本也就在5元錢左右，而賣給消費者的價格竟達150元，毛利高達30倍！
中國農業大學副教授朱毅對在北京市通州區著名的連鎖飯店訂購了壹份用魚翅精調制的木瓜魚翅外賣。進行檢驗發現，這些調料的主要成分與雞精類似及谷氨酸鳥氨酸的復合體，其中酸氯丙超標。
朱毅解釋，就是用了植物水解蛋白的調味液，在109攝氏度的高溫下，用濃鹽酸來對它進行水解，過量的濃鹽酸在水解流程中，會和這個植物蛋白裏面沒有清除幹凈的脂肪生成三氯丙醇。三氯丙醇是壹種對機體的腎臟肝臟尤其是生殖系統有毒性的物質。