泥鰍是壹種非常健康的水產品。吃它對我們的健康非常有益，對於泥鰍，實際上普通人都可以吃泥鰍。同時，由於泥鰍特別適合身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒盜汗的人食用，有助於生發；同時適用於老年人、心血管疾病和癌癥患者，以及急慢性肝炎、黃疸、陽痿、痔瘡、放化療後皮膚瘙癢者。急性黃疸肝炎比較適合，可以促進黃疸和轉氨酶下降，所以泥鰍我們很多人都可以吃。
但是，吃泥鰍的時候，要註意。雖然泥鰍對我們大多數人來說都是可以食用的，但是也有壹定的禁忌。首先，因為泥鰍是平的，不存在所謂有人虧不補的說法，所以壹般人都能吃。但是，它屬於無鱗魚。高膽固醇、高血壓、高血脂、血粘度高的人，要少吃或不吃，預防冠心病。吃泥鰍容易影響身體健康。這些人不適合吃泥鰍。
食用泥鰍可以幫助我們保護健康。平時很多人愛吃泥鰍，泥鰍對我們的身體有好處，可以保護腎臟的健康。但是食用泥鰍是有壹定的禁忌的，所以我們需要了解應該避免食用泥鰍的人群，這樣才能更好的食用泥鰍。