雞肉？:適量
香菜？:適量
佐料
強奸？:適量
澱粉？:適量
姜？:適量
鹽:適量
具體步驟
第壹步
雞胸肉切片，肯定沒問題。先用與菜板平行的刀，橫著切片，這樣可以切得更快。
第二步
把雞絲放在碗裏，加壹點料酒，鹽很少，有點味道，不然會把肉腌壞。將姜片腌制5分鐘。
第三步
煎蛋皮:打三個雞蛋，取蛋清壹半左右，後期拌肉絲，其余打散，炒鍋用少許油加熱，讓油均勻的鋪在炒鍋壁上，拿起炒鍋，翻幾下油再鋪。
第四步
從雞絲中取出姜片，加入澱粉抓勻，再加入蛋清抓勻。不用加鹽，我覺得沒有鹽會讓肉變嫩。
第五步
鍋裏放半鍋水，燒開。根據個人口味，可以放少許料酒、花椒、八角、蔥、姜片等。我認為2片姜和壹湯匙料酒是去除魚腥味所必需的。
第六步
水開後，用筷子將拌好的肉絲依次放入開水中。註意開水，壹點壹點放。水不太渾濁，說明肉絲保存的很好。如果動作慢，可以中途用漏勺把肉絲撈出來，其他的繼續腌，以免肉絲腌的太老。
第七步
肉絲焯水後，根據個人口味加鹽和雞精調味。這時候只要加入足夠的鹽，或者加入胡椒粉，然後加入菜葉絲、雞蛋皮絲，或者加入金針菇等配菜，大火燒開，最後將香菜末、蒜末放入鍋中，倒入香油即可。