糯米洗凈，蒸熟，拌白糖和豬油(可用無鹽黃油代替)。煮好的紅豆沙用豬油(無鹽黃油)和白糖炒熟備用。(也可以買現成的袋裝紅豆沙，不加糖不加油。)碎核桃、去核紅棗、各種果脯切碎備用。
取壹大碗蔬菜，在碗中塗上壹層薄薄的豬油(黃油)，從底部壹層壹層地擺放。
先在碗底放些核桃、紅棗、果脯。
鋪上壹層摻了糖和油的糯米。
在飯的外緣，壹些核桃、紅棗、果脯，在碗旁邊擺了壹圈。
鋪壹層豆沙，多多少少根據自己的喜好，然後壹直鋪到碗深的中間。
最後在豆沙層上鋪上糯米，把碗整平。
將滿滿壹整碗八寶飯放入蒸籠，豬油(黃油)會在蒸汽的作用下融化滲透。當米飯、豆瓣醬、果脯等食材蒸透後，將整碗從蒸籠中取出，倒放在平板中，即可食用美觀美味的八寶飯！
讓我們再來壹個特寫
備註:由於步驟有點復雜，不妨壹次多做幾碗，放入冰櫃保存。需要註意的是，要儲存的八寶飯，要倒放冷卻後，放入冷凍室，用保鮮膜包好。拿出來的時候壹定要像煮的時候壹樣放回大碗裏，蒸透了再扣回平板上。切記不要直接在盤子上蒸，會散的。