1
食材準備:裏脊肉:1條，清洗幹凈，從裏脊肉中間縱向切開，然後切成硬幣粗細的片。
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2
加入1.5g白胡椒、2g鹽、2湯匙料酒，拌勻，腌制約15min。
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三
全蛋打勻，鹹肉片均勻裹在蛋液裏。將蛋液包裹的肉片蘸上壹層幹澱粉，拍勻。
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四
將鍋中的油加熱至六成熱，將肉片放入鍋中炸熟。外殼是淡黃色的。清除並控制油。鍋內加入適量冷油，再將油溫升至八成熱，將肉片放入鍋內復炸。用漏勺攪拌肉片。聽到“沙沙”的聲音，說明殼很脆。快速取出所有肉片，控油。
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五
把煎好的裏脊肉放在盤子裏，擺出牡丹花的姿勢。
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六
碗汁:番茄醬110g，糖20g，白醋2湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，水適量。水量要根據裏脊肉的多少來控制，壹般不要太少，足夠的汁要倒的均勻。
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七
煮醬:鍋中倒入少許底油。當油熱的時候，把剛準備好的碗汁倒入鍋中，用中火煮沸，用鏟子不斷攪拌。當醬汁開始冒泡時，慢慢倒入水澱粉，用鏟子攪拌均勻。舀起醬汁，觀察稠度，接近妳平時喝的濃縮汁的濃度時更好。此時關火，將醬汁均勻澆在事先已經定型的裏脊肉片上。
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八