蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹。蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等礦物質成分，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱的人的好食物。
擴展數據:
購買蝦的常識:
1，優質蝦要無色透明，手感飽滿，有彈性。
2.優質蝦表面略呈青灰色或有桃仁網狀，前端粗圓，後端尖尖，呈鉤狀，色澤鮮艷；而泡蝦的身體呈白色或微黃色，略帶紅色，半透明，露出的腸道比鮮蝦粗或散。
3.優質蝦有蝦腥味，體軟透明，用手指按壓彈性小；但泡好的蝦有彈性，沒有蝦味，也沒有堿味。當蝦沿著腸線剝開時，臭味更明顯。
4.優質蝦仁炸熟後，富有韌性，不收縮，釋水少，無泡沫；泡好的蝦仁在鍋裏煮炸時，釋放出大量水分，身體縮成渣糊，有壹種強烈的怪味。
5.新鮮優質的凍蝦要無色透明，手感飽滿有彈性，看起來又大又紅的要慎重。
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