蒜蓉炒魚，新年開門紅。蒜蓉炸魚怎麽做？

蒜香炸魚是壹種非常適合過節的食物，因為它的寓意是壹年不止，所以很多家庭都會在節假日做壹份蒜香炸魚作為硬菜。而且蒜蓉炸魚也很適合小孩和老人吃，因為魚肉肉質軟爛，所以老人小孩都適合吃。最好用甲魚或者龍魚做蒜香炸魚片，因為這種魚沒有魚刺，孩子吃起來比較安全，家長也不用壹直給孩子挑魚刺。

而且龍利魚和鯛魚在超市都能買到。龍裏魚買不到的話，也可以買巴沙魚，巴沙魚的價格也比較便宜。很多女性在減肥的時候都會吃巴沙魚，所以巴沙魚也是壹種非常有營養的魚，蒜蓉炸魚片也非常適合女性在減肥期間食用，非常有營養，脂肪含量也不是很高。而且這道菜的食材很簡單，準備魚、蒜、蔥、姜、辣椒就行。

如果能吃辣，可以多準備點辣椒。如果不能吃辣，可以不放辣椒。先將蒜末炒至金黃，然後將寬油倒入鍋中，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃，取出待用。然後可以把炒好的蒜末、花椒、蔥、姜放入鍋中翻炒。攪拌均勻後，加入魚塊，稍微翻炒。將沸水倒入魚塊中，然後加入壹些醬油、生抽、蠔油和鹽。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，將湯煮至濃稠。

而且這道菜也很適合當正餐或者宵夜，因為魚的脂肪含量比較低，蛋白質比較高，所以即使晚上下班回家餓了，作為宵夜也不用有太大的負擔。