味道:鹹鹹的好吃？
工藝:紅燒
紅燒大武的制作材料:
配料:黑魚1000g。
調料:香醋3g，姜5g，豬油(精制)80g，鹽3g，香蔥10g，白糖15g，黃酒25g，醬油50g。
紅燒大武的特點:
肉質細嫩，外形美觀，色澤鮮亮，口感醇厚爽口。
教妳怎麽做紅燒大武，怎麽做紅燒大武才好吃。
1.生姜洗凈切片；
2.洋蔥去老葉，洗凈切段；
3.將烏魚去鱗，切掉鰓鰭；
4.將背部從頭到尾切開，去除內臟，留下魚腸；
5.將魚腸切幹凈，用刀在魚腸上輕輕剁幾刀；
6.將魚用清水洗凈，去脊骨；
7.將刀從魚尾處斜過來，刀與刀之間的距離約為2厘米，兩刀之間的縫隙呈八字形；
8.將鍋放在高火上，舀入熟豬油，加熱至五成時，放入姜片、蔥段炒香；
9.將魚和魚腸放入鍋中，魚朝下，魚腸在魚下面，使魚膨脹；
10.加入黃酒、精鹽、醬油、糖和水，煮熟；
11.燒開後，關小火再燒壹個小時；
12.搬回旺火收濃湯，香醋煮，倒熟豬油25克。
13.裝盤時魚朝上，魚香腸放在魚中間，鹵汁澆在上面。
紅燒大武制作小技巧:1。選壹條l000左右的活鯔魚。2.切魚時小心不要把魚切開。