家裏釀葡萄酒需要註意什麽？

01，需要註意含糖量。我們家釀酒壹般不用特殊的葡萄。大部分都是直接用生葡萄，這些葡萄的含糖量不是特別高，所以很多人自己釀酒的時候會加壹些白糖。但白糖加入過多會增加葡萄酒的酒精度，也容易殺死釀酒酵母，影響最終發酵。所以在釀酒的過程中，要嚴格控制加糖量。壹般添加的白糖應為葡萄總重量的15%左右，最高不超過20%。

02、釀造葡萄酒要選對瓶，肯定要用壹些瓶裝的容器。很多人在沖泡過程中會直接用家裏的壹些瓶瓶罐罐，比如壹些玻璃瓶或者塑料瓶，甚至有人會用壹些陶瓷制品。但在釀造葡萄酒時，不建議使用塑料或不銹鋼器皿，因為這類器皿容易發生化學反應，甚至會產生壹些有害物質。壹般情況下，建議妳選擇玻璃器皿或者陶瓷器皿。

03、要控制酒量壹般情況下，我們自己釀酒大概需要20~30天，但是如果壹次性釀很多酒，那肯定是用不完的。此時，多余的酒需要密封保存在陰涼的地方。壹般情況下，如果在家裏釀酒，要控制好釀造的速度，同時要盡快把釀造的酒喝完，不要存放太久。

04.註意葡萄的質量。釀酒時必須用葡萄。這時候就需要註意葡萄的質量了。如果葡萄根部發黴或者有白點，那麽這種葡萄最好不要用。