所需材料
鮮蝦200克。
200克韭菜花
蒜末適量
姜末適量
適量的鹽
雞精適量
醬油適量
料酒適量
適量的油
操作程序
1.準備配料
首先，我們需要準備必要的材料。鮮蝦去殼去泥，洗凈備用。韭菜花切段，洗凈備用。蒜粉和姜末準備好了。
2.油炸蝦
燒熱鍋，加入適量油，加入蒜末和姜末炒香。然後加入鮮蝦翻炒，加入料酒去腥。將蝦仁炒至變色，取出待用。
3.炒韭菜花
再次燒熱鍋，放入適量油，放入香蔥翻炒。加入少許鹽，炒至香蔥變軟，再放入炒好的蝦仁。
調味
加入適量鹽、雞精和生抽，翻炒均勻即可食用。
技巧
韭菜花炒蝦仁，關鍵在於火候。保持鍋內溫度適中，不要過早加入蝦仁和韭菜花，以免炒出來的菜味道不好。
如果蝦不新鮮，可以用少許澱粉和水混合，腌制10分鐘，然後用水沖洗，這樣可以去除蝦的腥味。
如果喜歡味道更嫩壹點的，可以在炒蝦的時候加壹點蛋清，翻炒均勻，再加入香蔥壹起翻炒。