糯米粉60g粘米粉(米粉)60g
成粉(小麥澱粉)35克水200毫升
油(無臭油)35g超細糖粉30g
佐料
熟糯米粉(自己炒)豆瓣醬50g。
葡萄幹數量
制作冰皮月餅的簡單步驟
1.？將所有粉和糖攪拌均勻，分兩次加水。
2.？倒入油，拌勻，用保鮮膜封好，蒸20分鐘。我用的高壓電飯煲只蒸了15分鐘。
3.？蒸好後晾涼，用手揉勻。之後放入冰箱冷藏壹小時。
4.？炒糯米粉可以微黃。
5.？買回來的豆瓣醬加了點葡萄幹，放不下。買的豆沙有點濕，自己做太麻煩了。
6.？豆瓣醬是濕的時候炒的，所以用的是剛炒好糯米粉的鍋，剛好摻了點糯米粉，比較硬，不會軟不成形。
7.？把面團分成小塊。買了壹個50g的月餅模具，所以我的面團在30g左右，20g的餡料比較適合新手，不會露餡。將壹層熟糯米粉淺倒入模具中。面包被壓扁了，餡料包得像餃子壹樣。沒人幫我拍照，因為手上全是面粉，所以沒拍照。
8.？第壹次做，所以有些還是沒印好。
9.？黑皮是我和面的時候加了壹包買的可可粉做的。我做了兩種口味，原味和可可味。皮膚的顏色可以變化。我加了莧菜汁讓它變紅，加了抹茶粉讓它變綠，但是我沒有做。