壹、紅燒肉
成分:
五花肉半斤，蔥壹根，姜半根，蔥少許，白糖6大勺，醬油2大勺，65438+豆瓣醬0大勺，醬油6大勺，白酒半碗，豆腐腦兩片，油耗2大勺，番茄醬1大勺，雞精少許。
練習:
1，五花肉帶皮切成3厘米見方的塊，冷水焯壹下，瀝幹。炒鍋熱油，放入所有白糖炒至焦黃，放入五花肉炒至變色。
2.將大蔥切段，姜搗碎，放入鍋中翻炒。然後把除雞精以外的所有輔料都加入到肉裏，最小火咕嘟咕嘟(壹刻鐘左右)
3.另燒壹鍋開水，燒開後放入炒鍋，放入燉盅，將五花肉燉爛。燒開後，開小火，蓋緊鍋蓋，慢慢燉肉。大約1-1.5小時後，肉就熟了。
4、轉大火，收汁，紅燒肉湯收的差不多了，就好了，加壹點雞精，還是不要。最後裝盤，撒上少許蔥花。
第二，土豆燉牛肉
成分:
牛肉500g，土豆1，蔥1，姜1，花椒10，油4大勺，鹽1，醬油3大勺，料酒2大勺，山楂3個。
練習:
1.將新鮮牛腩放入冷水中浸泡兩到三個小時，換兩次水，然後將蔥切段，姜和辣椒切絲備用？
2、鍋中熱油，放入蔥、姜、辣椒翻炒，倒入醬油，放入牛肉翻炒上色？
3.加入三片水和不帶牛肉的山楂，燒開，然後小火燉壹小時四十分鐘？
4.加入土豆和鹽繼續燉20分鐘出鍋。