黃油可分為動物黃油和植物黃油。前者是牛奶做的，營養豐富，味道鮮美，價格較貴。後者是植物油氫化後制成的，營養和口感明顯不如動物黃油。而且現代科學發現植物黃油對健康有害，所以國外很多地方對植物黃油的使用都有明確的限制。
在網上，壹般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、總裁、多美鮮。超市裏也能看到光明等國產品牌。
如果是家用的話，我們壹般會用新西蘭的安佳黃油，因為這個牌子銷量大，口感好，質量優，最重要的是價格合理。目前30元不到500g左右。這個有兩種:鹽的和無鹽的。幹拌面我們壹般用無鹽和無鹽。不推薦國貨，價格真的不親民，質量還不得而知。
有時候，用動物黃油並不容易，因為溫度稍高時，動物黃油又軟又薄。做需要酥脆(也就是多層)的糕點時，用植物黃油比較好，因為植物黃油在同樣的溫度下更硬。
如果要用植物黃油，壹般可以買面包房路、刁王、福臨門、澳輪、南橋等品牌，價格便宜。500G約合10元。後面兩個牌子稍微好壹點，也稍微貴壹點，都在10元出頭。
我上面說的是家用的選擇，因為這些東西比較好。當然，如果妳是做生意的，我建議妳去當地的西點原料市場看看。會有更離譜的牌子，但是便宜很多。。