豬梯是豬上顎的軟骨。因為長得像壹階梯，所以叫豬梯。壹般市場上很少賣，因為壹頭豬身上只有壹塊。
相比豬月牙骨和豬耳朵，豬梯更軟，更有嚼勁，更容易成熟。它的吃法有很多種，但最長的吃法是爆炒，加上辣椒爆炒，又脆又好吃，非常好吃。有的人吃涼了，把豬梯放在水裏焯水，然後加調料使其變涼。
豬不同部位的肉的名稱:
1，裏脊肉是脊柱下與大排骨相連的瘦肉。肉裏面沒有筋，是豬肉裏面最嫩的肉。可以切片，切絲，切丁，炸，炒，炸最好。
2、臀尖肉位於臀部，全是瘦肉，肉質鮮嫩，壹般可以代替裏脊肉，多用於煎、炸、炸。
3、坐位臀部位於後腿上方，臀部以下都是瘦肉，只是朝向較老，纖維較長。壹般多用作白切肉或熟豬肉。
4.五花肉是肘部骨頭在肋骨區域的肉。就是壹層肥肉，壹層瘦肉。適合燉、燉、蒸豬肉。
5、夾心肉位於前腿上部，老而筋，吸水能力強，適合做餡、肉丸。這個部位有壹排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者煲湯。
6、前排肉也叫腦殘肉。它是壹塊背部靠近頸部的肉。它又瘦又肥，它的肉很嫩。適合米粉肉，燉肉。