先看魚的外觀大小和形狀:正宗的黃花魚體長橢圓形，頭大，尾柄細長，體黃褐色，腹部呈金黃色，鰭黃色或灰黃色，唇橘黃色。背鰭和臀鰭的鰭基部三分之二以上覆蓋著小圓鱗。假魚沒有亮黃色。
二、看顏色:目前市面上的假黃花魚大多是直接用顏料塗上去的。真黃魚的黃色較淺較軟，假黃魚的顏色壹般較重。
三、手搓:對於染色的魚，用白色衛生紙擦拭魚身，紙壹般會留下明顯的黃色；而凍成壹大坨(塊)的染色魚，有的冰也會出現黃色。大黃魚在水中浸泡5分鐘左右，水可能會變成啤酒色。
第四，看價格:中國海域的黃花魚產量很少，價格也比較貴。白花魚價格更低。如果在市場上看到幾元壹斤的黃魚，應該是假黃魚。
黃花魚的生活習性:
分布圖冬季在深海越冬，春季向沿岸洄遊。3-6月產卵後，黃花魚分散在近海覓食，主要以糠蝦、毛蝦、小魚為食，深秋返回深海。
大黃魚具有浮遊動物和遊泳動物的食性，食物選擇性小，主要以浮遊動物、魚類和蝦類為食，其中浮遊動物以橈足類為主，魚類以蝦虎魚為主，蝦類為毛蝦、褐蝦、脊尾白蝦和膨化蝦。
在黃海南部和東海北部，大黃魚主要以遊泳動物為食，但不同生命期(越冬期、產卵期和攝食期)攝食強度不同，其中越冬期(1 ~ 3月)攝食強度最弱，產卵期(4 ~ 5月)居中，攝食期(6 ~ 65438+2月)最旺盛。
引用:黃魚_百度百科