1，可以在熬湯前用少許油將羊雜煎或炒熟，然後將水加熱，用大火推10分鐘，再轉小火即可達到效果。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯也壹樣。火在燃燒。壹定要大火，煨壹下湯就清了。
2.在湯裏放點白羊油，壹起煮，很快壹碗“又白又香”的羊肉湯就出現了。
3、用羊蹄。羊蹄含有大量膠原蛋白，加熱後沈澱滲入水中，使湯變濃。當然羊蹄不要用太多，不然湯太濃。總之不能用純肉燉，壹定要有骨頭。最好放點羊蹄。
4.加入鯽魚壹起煮，可以增強鮮味和香味，去除羊肉的腥味，使湯變白。加入甘蔗還可以去除腥味，增加湯的風味。
羊雜湯
湯是壹種美味的食物，它的主要成分是羊肚、羊肝、羊肺和羊腸。將羊放入水中煮熟，切碎；原湯裏，用姜做主要調味粉，湯是白的，不能渾濁。然後把已經還肉的羊頭骨放入鍋中，把剁碎的羊肉放入碗中，澆上湯，溫壹下。
東北主要是給羊信、牧民、個人做的，這也是東北殺豬菜的另壹大特色。羊雜主要包括羊的內臟和頭足。壹般肺、脾、羊肝拌涼菜、小腸不用於面條和腸道。經過精心清洗和加工，羊雜也是壹種著名的小吃。如果烹飪技術到位，它的味道不亞於牛扒。