1.
土豆洗凈，去皮，然後切成厚片，再用刀切成條狀，最後切成細丁；
2.
然後把土豆放入鍋中，用筷子把玉米粉和普通面粉攪拌均勻，讓每壹個土豆丁都沾滿面粉。如果很難粘，撒壹點水；如果沒有玉米粉，可以全部倒入面粉；
3.
往蒸鍋裏倒入適量的水。水燒開後，將土豆蒸約10分鐘。如果妳把它們放在鍋裏，需要很長時間來蒸。如果妳直接把它們放在蒸籠布上，蒸的時間就會中斷。如果不確定蒸鍋是不是蒸的好，可以用筷子嘗嘗。
4.
蒸土豆時，切少許姜末、蔥花、蒜泥、辣椒圈，將雞蛋敲入碗中打勻備用；
5.
蒸熟後，用筷子攪拌土豆丁，稍涼，這樣炒出來的土豆就不會粘在壹起了；鍋內熱油，倒入蛋液，稍凝固後用筷子快速攪拌，裝盤出鍋待用；
6.
再次出鍋，倒入適量食用油，放入姜末、蔥花、蒜末，翻炒出香味；
7.
翻炒至香，將土豆丁倒入鍋中翻炒片刻；
8.
然後倒入辣椒圈繼續攪拌均勻；
9.
然後倒入打碎的雞蛋；
10.
加入適量的鹽、醬油、孜然粉等。根據自己的口味。如果喜歡口味的側重，也可以加入適量的辣椒醬或辣椒粉，拌勻即可食用。如果妳喜歡土豆，炒壹會兒；