學習鹵菜鹽水鴨武漢正宗南京鹽水鴨技術培訓還不錯。
培訓方式：
1、常年培訓，隨到隨學。
2、采用真材實料、親自動手實踐、現場演練操作。
3、理論與實踐密切結合，通過實踐來檢驗理論的可行性。
4、從鹽水鴨的加工基礎知識入手，壹對壹，手把手地培訓鹽水鴨全工藝程序。
5、制作、開店、經營，全方位指導。
食品歷史：
在南京，有壹個大名鼎鼎的南京夫子廟。而夫子廟與鹽水鴨則有著千絲萬縷的聯系。據傳在清代，也就是鹽水鴨流行的時候，南京的夫子廟貢院壹帶是考生雲集的地方。那個時候考生不像現在特別勤奮，特別努力。
那時候考生還非常流行吃喝玩樂和送禮之風。說來也奇怪，送禮也不送金銀財寶、名煙名酒什麽的，他們就時髦送南京的鹽水鴨。由此，南京的鹽水鴨，開始走向全國。據說清朝的慈禧太後，每年都要到這個地方采購500只鹽水鴨帶回去。
可見鹽水鴨在當時影響力，而且那個時候的鹽水鴨還得到壹個響當當的名頭——叫做南京貢鴨。
以前南京人吃的多的是板鴨，但板鴨需再加工才能食用，且不易保存，新鮮的鹽水鴨則隨買隨吃。目前南京已有大小制鴨企業及個體戶近2000家，日產鹵鴨15萬只以上，南京市面上居民每天吃鴨至少在8萬只左右。