鐵觀音是秋天最適合喝的飲料，雖然鐵觀音屬於中性茶，四季皆宜。但是秋天喝鐵觀音會很適合，可以用厚壺喝鐵觀音。而且秋天收獲的鐵觀音品質最好。因為秋天天氣涼爽，鐵觀音在這個時候喝起來最正宗最純正。
鐵觀音制作工藝
1，采摘綠色
鐵觀音等烏龍茶不像綠茶那麽講究采茶芽，用的茶葉壹般有葉子那麽大。
2.曬黑
曬太陽的時間很有講究。壹般下午3點以後太陽變軟就會曬，時間是15~30分鐘。
讓它變幹
風幹是太陽曬幹的補充過程，會在陰涼通風處進行，需要每半小時翻壹次到1小時。
4.搖動綠色
抖青是鐵觀音制作的關鍵。茶葉由於相互摩擦達到半發酵狀態，搖青後茶葉會變綠，晾青後需要再次搖青。這個過程要重復3~5次。
5.爆炒
傳統的青煎需要壹直用手來做，以便隨時掌握溫度的變化。炒鍋的溫度壹般設定在250℃~280℃。
6.鮑肉
揉撚這也是烏龍茶獨特的制作工藝之壹。茶葉用茶巾包裹，通過揉搓、壓制，使茶葉緊密形成特殊的條狀，形似烏龍茶。
7.烘烤
焙炒的目的是將茶葉中的水分降到6%以下，常與包揉交替進行，即初焙、包揉、復焙、復包揉等。，最後將茶葉加工成“粗茶”。
8.精選
“毛茶”經過風選和篩選後可以包裝出售。壹般是真空包裝，買回後存放在陰涼處，或者放在冰箱裏。