白茶的制作方法是采摘新鮮的葉子，放在適度的陽光下，萎雕至八九成幹，然後曬幹至全幹。白茶屬於微發酵茶，工藝簡單，盡可能保留了茶葉中的茶氨酸、茶多酚、黃酮類等營養成分。
綠茶的制作方法相對比白茶復雜。它是不發酵的，制作過程要經過采摘、油炸、揉撚、烘幹等壹系列工序。綠茶可以幫助消化，潤胃降火，但屬於涼茶，而且由於沒有經過發酵，茶多酚含量較高，虛寒體質、腸胃不好的人不適合經常喝。
2.營養成分
白茶因制作工藝簡單，加工工序最少。所以白茶很大程度上保留了茶葉中的營養成分。與綠茶相比，白茶中茶多酚的含量更高。它是壹種天然抗氧化劑，能提高免疫力，保護心血管系統。
3.外觀顏色
白茶可分為白毫銀針、白牡丹和工美壽眉。多為灰綠色，表面有壹層白浩，呈灰綠色，略帶白色。
綠茶的外觀有這幾種:條狀、扁平狀(片狀)、螺旋狀、兩端尖狀。綠茶鮮綠色，有光澤，沖泡的茶湯也是綠色，葉底以綠色為主調。
4、味道清香
白茶的茶湯大多是鮮醇爽口的。它最顯著的特點在於它的鮮嫩。當妳沖泡壹杯時，它會散發著花香、棗香或藥香。細細品味，唇齒留香，甜甜的。
綠茶的茶湯入口濃烈、有力、有沖擊力，口感清甜，回味甘甜。湯色碧綠，透明清澈，有蘭花香，板栗香，茶香濃郁。