羊骨頭切好了，大小是自己喜歡的。現在鍋小了，羊骨不要太大。
第二步
將準備好的羊骨頭放入鍋中，加入冷水，用水浸泡即可。然後開火。
第三步
將洋蔥切好，姜切片。放在壹邊。
第四步
水燒開後鍋裏會有很多泡沫。這時候用勺子清理壹下。清洗時，來回翻動鍋裏的骨頭，讓臟東西都出來。
第五步
看到鍋裏幾乎沒有泡沫，加入蔥、姜、鹽。有的還加入辣椒、八角、陳皮等香料。，有的直接買個燉肉放包裏。我們這裏什麽都不加，不然會失去羊肉特有的風味。
第六步
等待時間，燉的時候只要保持水的沸騰，火不要太大，以免水幹的太快。燉肉中間不加水。如果有必要加水，壹定要加開水。需要強調的是，羊肉燉的時候會變黑變紅，影響外觀和口感。這是壹部失敗的作品。如果羊肉很嫩，壹個小時就差不多熟了。羊肉比較老，需要燉的時間比較長，2個小時以上。中間可以品嘗壹下，滿足壹下口味。
第七步
這時鍋裏的水不多了，就直接把羊骨頭從鍋裏撈出來放在盤子裏。鍋裏還剩下濃濃的羊肉湯。可以根據個人喜好加壹些菜繼續燉。我們這裏壹般只燉土豆，超級好吃。過程很簡單，但是需要很長時間。