中國的臘肉主要分為英式臘肉和美式臘肉。英國熏肉主要由瘦肉制成。它的切片又薄又好吃。美國的臘肉則以五花肉為主，脂肪多，吃起來香。所以在日常生活中，我們買的臘肉，厚薄不同，味道也不同。
臘肉這個詞在中國是從Bacon音譯過來的，意思是豬裏脊肉。主要是英國人吃的。主要是用豬裏脊肉和香料腌制，再用煙熏幹。所以臘肉不是亂七八糟的材料做的，它主要是豬裏脊肉做的。
培根是由歐洲紐芬蘭的壹個獵人發明的。他打獵時抓到壹頭駝鹿，因為它太大了，吃不下。於是它把剩下的鹿肉腌起來，然後就成了最原始的臘肉。但是現在中國的臘肉也可以自己做了。熏肉作為壹種便餐仍然很受歡迎。其方法簡單，煮熟後即可食用。它節省了很多時間，所以人們仍然喜歡熏肉。
尤其是在早點攤吃壹個帶培根的蛋糕，可以說是非常好吃。但是臘肉還是熏制的，所以還是垃圾食品，不建議長期使用。否則會導致肥胖，甚至壹些疾病。當然，偶爾吃點臘肉也沒多大作用。總之，臘肉是豬肉做的。因為在中國是音譯，所以也叫臘肉。長期食用臘肉會對身體產生影響。