步驟1:首先準備壹個新鮮的豬肝，切成小塊，用清水洗三遍。每次清洗的時候，妳會發現原本幹凈的水慢慢變紅了。清洗三遍後放入清水中10分鐘到20分鐘左右。這壹步是去除它的大量血液。20分鐘後，將豬肝從水中撈出，然後倒掉水，用壹盆新鮮的水清洗幹凈。清洗完豬肝，妳會發現水的顏色已經開始慢慢變淡，但還是比較紅的。
第二步:豬肝清洗幹凈後，將碗中的水倒掉，然後在碗中放入少量澱粉，用手不停地刮、磨澱粉，可以吸收豬肝的雜質和豬肝的異味。5分鐘左右就可以清洗幹凈，所以可以來回洗三次。用澱粉洗完後，別忘了用清水洗兩遍。這個時候豬肝基本上還沒有變得特別紅。清洗後的豬肝用清水浸泡約10分鐘。這壹步是檢查豬肝是否清洗徹底。
第三步:將鍋裏的油燒開，然後將大量的蔥、姜、蒜倒入鍋中炒香。因為豬肝的口感比普通食物要好，所以要多放蔥和姜。將蔥、姜、蒜翻炒，將幹豬肝放入鍋中，大火翻炒，只需兩分鐘，豬肝表面完全變色，成為熟豬肝。炒好後加入鹽、味精、料酒、蠔油等調料。放入鍋中，攪拌均勻，然後加入少許白糖和壹勺白酒，可以有效掩蓋豬肝的味道。炒好後加入壹些辣椒炒勻，撒上蔥花出鍋。