佐料
去吃雞
1
佐料
油
適量的
鹽
適量的
姜片
適量的
花雕酒
100毫升
香蔥
適量的
芫荽
適量的
蠔油
適量的
大豆
適量的
精制糖
壹點
步驟
1.雞肉洗凈，去肺，瀝幹水分。
2.將雞肉均勻地切成小塊。
3.把雞肉拌上壹點油，這樣更容易炒出雞肉。我不怕燒鍋。不要太多油。就壹點點。
4.加入小許鹽，攪拌均勻，加入壹些水，讓雞肉嘗壹嘗。註意不要加鹽太多，因為這裏有鹽，以後做菜就不用加鹽了。
5.需要的調料準備好了。
6.必要的材料準備好了。
7.姜切片，蔥切末，香菜切末。
8.在油鍋裏炒姜片。
9.把雞肉煎壹下，然後晾幹。
10.將雞肉炒至略呈金黃色，加入蠔油拌勻。
11.把醬油調勻。
12.將雕好的油翻炒。註意，這道菜不需要瀝幹。直接用雕酒。雞肉熟了，也會有壹些水出來。直到雕酒幹涸。雕雞也差不多。
13.加入壹兩滴醬油上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉。
14.將雞肉燉至水分九成幹，加入香菜和蔥翻炒。加壹點糖使果汁變幹。
15.要是有個有名又好吃的雕花雞就好了。
技巧
雞肉要提前腌十分鐘，鹽的量不能太多，因為鹽放在這裏，後面煮的時候就不用加鹽了。
雕雞，註意不要放水。直接用雕酒。當雞肉煮熟後，也會流出壹些水...(展開)