黃魚1條
豆腐1塊
洋蔥1根
4片生姜
大蒜6瓣
3個幹辣椒
八角形1
花椒10
六月豆瓣醬、料酒、糖、胡椒粉、鹽
2根歐芹
黃魚豆腐怎麽做？
將魚洗凈，用刀將魚兩面切開，將鹽、料酒、胡椒粉均勻的抹在魚身上，魚肚加入蔥、姜，腌制15分鐘。將豆腐切成大塊。
洋蔥切片，姜切片，幹辣椒掰成段，香菜切段。
豆腐用開水燙，目的是去除豆腥味，防止燉的時候腐爛。
用廚房紙或幹布擦幹魚身上的水，在魚身上鋪壹層薄薄的幹澱粉，這樣煎的時候魚皮就不會粘鍋了。
鍋裏多放壹點油，熱了以後倒出來，再放冷油，這樣煎魚的時候就不會粘鍋了。將魚兩面油炸至金黃色。
將炒好的食物放在壹邊，加入八角和花椒炒熟。
加入六月香豆瓣醬(其他醬料也行)、蔥、姜、蒜、幹辣椒，炒香。
倒入沒過魚的清水，加入適量的糖、料酒、胡椒粉，大火燒開，小火燉5分鐘左右。
5分鐘後，嘗壹下味道，根據口味加入適量的鹽，然後將豆腐均勻的鋪在魚的周圍，繼續燉10分鐘以上。燉的時候輕輕晃動鍋，防止魚粘鍋，但是不要翻動魚。妳可以用鏟子把湯倒在魚上，幫助它嘗味道。
等湯差不多幹了，撒上香菜段，上桌。