做料酒，通常酒精度不會超過15度。如果飲酒者知道料酒的酒精含量其實很低，那麽在做菜的時候，我們可以用料酒調味。比如很多海鮮制品的氫氣比較大，這時候可以適量放壹些料酒，去除腥味。但是白酒不壹樣。白酒壹般達到30度，有的甚至達到52度，所以裏面的酒精含量很高。白酒放多了其實也不好。
料酒其實只是黃酒的壹種，料酒和黃酒不要混為壹談。很多人認為料酒其實就是黃酒，這是非常錯誤的。黃酒裏的料酒其實有很多種，只是其中壹種。所謂料酒，其實是指我們做菜時專門用來調味的壹種酒。這款酒的制作工藝比較成熟，也很香，聞起來特別香。
但是如果我們在做菜的時候放大量的白酒，其實會讓我們吃的食物中含有大量的酒精，其次酒精也會破壞食物中的蛋白質。所以如果壹定要用白酒調味，就不能放太多。
當然，如果家裏沒有料酒，那我們可以用啤酒代替。很多人在炒菜的時候會選擇用啤酒，因為啤酒中的酒精含量也很低。比如很多人做小龍蝦會直接用啤酒。當然，啤酒畢竟不是特殊的料酒，所以在用啤酒調味的時候，也要註意量。