2、市面上的烘焙紙分三種：防油紙，半透明紙（油紙），矽油紙。
3、防油紙：這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤餅幹時墊在食物下面，以保持烤盤的幹凈。
4、油紙：表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙壹樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。
5、矽油紙：是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的矽油。這種紙的優點：剝離度特別好，食物不易粘在紙上，且耐高溫，但價格比油紙跟防油紙都貴。
6、方形烤盤如何墊烘焙紙。先將黃油融化，然後有刷子塗抹在烤盤上。
7、將烘焙紙剪成與烤盤寬度壹樣的尺寸，長度稍微留長壹些，方便提拉。將烘焙紙鋪在烤盤底部，註意烤盤的直角邊要仔細壓實。
8、在放好的第壹張烘焙紙底部再塗壹層黃油，再取壹張烘焙紙長條，上下方向放入烤盤中。
9、蛋糕脫模時只要輕輕往上壹提，就能順利脫模，不會散開，形狀規則，模具也很幹凈。