佐料
大豆150克
調味品
適當的含鹽量
芝麻醬50克
蓮藕澱粉60g
1湯匙糖
清酒1湯匙
大豆豆腐的做法
1.準備材料有:毛豆、白芝麻糊(50g)、藕粉(60g)、柴魚汁(800ml)、糖(壹湯匙)、甜蒸酒(壹茶匙)、清酒(壹茶匙)。
2.先把毛豆洗幹凈，然後放在熱鍋裏加壹點鹽先煮壹下。
3.毛豆煮好後，剝去外殼，甚至去掉豆上的壹層膜。
然後將毛豆放入絞碎機中搗碎備用。
4.柴郁顆粒(5g)加水(800ml)制成柴郁湯。
5.這是用來做豆腐腦的藕粉，這裏叫葛粉。
6.開始制作過程:先將柴魚湯倒入鍋中。
7.加入藕粉，用扁勺攪拌。
8.混合後。
然後倒入調料白芝麻糊、糖、清酒、甜蒸酒和適量的鹽。
9.用平勺再次攪拌。
10.放在煤氣上，小火煮開，用打蛋器慢慢攪拌均勻。
11.攪拌，煮15到20分鐘左右，變得透明粘稠。
12.加入搗碎的毛豆，攪拌均勻，煮壹分鐘後關火。
註意熱度！！
13.這是和豆醬混在壹起的。
14.趁熱倒入方形模具或透明小杯中。
當它涼了，把它放在冰箱裏。
15.這是冰箱冷藏後做的毛豆豆腐。
16.將壹勺玉味噌和壹勺甜蒸酒放入小碗中攪拌。
(比例是壹比壹)
17.倒在豆腐上就行了。