材料？
250克豆腐
豬大腸250克
菜籽心100g
胡蘿蔔25克
3克醬油
3克鹽
味精4克
5克料酒
生姜3克
5克胡椒
3克大蒜(白皮)
20克豬油(精制的)
肥腸燉豆腐的家常做法，肥腸燉豆腐的正宗做法？
將煮熟的肥腸切成馬蹄片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分；
將豆腐切成4厘米菱形塊，用開水焯壹下；
將油菜心洗凈，劈成單葉；
將洋蔥和生姜切碎成粉末；
大蒜切片；
胡蘿蔔去皮，切成菱形小塊；
將鍋放在大火上，加入豬油加熱，用蔥花、姜末、蒜片煨熟；
將肥腸和胡蘿蔔放入鍋中煸炒，加入高湯500g，加入醬油、精鹽、料酒和胡椒粉，然後加入豆腐，燒開後小火煨15min；
加入菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油。
技巧
大約需要500克肉湯。如果沒有肉湯，可以用清水代替。先將肥腸清洗幹凈，然後將煮熟的肥腸切成大小適中的塊狀，將豆腐切成菱形，這樣看起來會更美觀更好吃，小壹點的更容易煮熟。