荊芥為荊芥的幹燥地上部分，其嫩莖葉可食用。富含揮發油和胡蘿蔔素(即維生素A原)。
食用方法用它嫩嫩的莖葉做涼拌，特別開胃。也可單炒，或與雞蛋、鴨蛋* * *壹起炒，鮮黃色，口味獨特。夏天吃面條時，荊芥、莧菜可以和面條壹起吃(先炒壹下，面條快熟時放入面鍋，但不要久煮)。
夏、秋兩季，花開至頂，果穗青綠時，即割下，除去雜質，曬幹，切下生用或炭炒。
藥理研究表明，荊芥主要含有揮發油右旋薄荷酮和外消旋薄荷酮。
荊芥具有散寒解表、除濕通絡、止血活血的功效，可用於治療感冒、關節腫痛、出血性疾病等。
荊芥性溫，味辛。具有散寒解表、除濕通絡的作用，還具有止血活血的功效。在臨床上，荊芥主要用於治療壹些與感冒有關的疾病。比如在風寒感冒期間，當患者怕冷、發燒或者咳嗽流鼻涕時，可以很好的緩解上述癥狀。此外，荊芥具有壹定的活血通絡作用，特別是對於關節腫痛，或風濕性關節炎引起的關節疼痛，荊芥具有很好的輔助治療作用。與荊芥煎服，還可治療壹些出血性疾病，如鼻出血、口腔出血或婦女月經不調引起的子宮出血。荊芥也有很好的輔助治療作用。