秋葵是壹種容易烹飪的蔬菜。如果直接放在水裏煮，壹般只需要2-3分鐘就能煮好。煮熟的秋葵味道會更鮮，而且時間剛剛好，裏面的營養成分也不會流失。秋葵壹般需要煮2-3分鐘。
黃秋葵含有許多由多糖和蛋白質、糖、纖維素、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質形成的粘性物質。如果將秋葵切開煮熟，裏面的營養成分很容易流失到水中，很多時候不切開，只是為了盡可能的保留秋葵裏面的營養成分，所以建議秋葵可以不切開煮熟。
其實秋葵是可以生吃的，鮮嫩的秋葵生吃味道非常好。生吃秋葵，要註意清理秋葵表面的絨毛，如果秋葵表面有氧化發黑的痕跡，最好不要吃。
壹種挑選黃秋葵的方法
在選擇秋葵的時候，需要註意的是，並不是秋葵越長越大越好。反而是又矮又小的秋葵吃起來才嫩。秋葵的長度最好在5 cm -10 cm左右，長度大約和食指壹樣長。
鮮黃秋葵顏色對稱鮮亮，常見的青黃秋葵是自然鮮亮的綠色，最嫩的還帶壹點嫩黃色，表面幹癟或褪色的就不新鮮，顏色暗幹的就老了。
買回來的秋葵可以直接裝在保鮮袋裏再放入冰箱冷凍室保存，也可以先焯壹下再放入冰箱冷凍室保存。除了存放在冰箱裏，秋葵也可以曬幹，存放在陰涼通風處。曬幹保存的秋葵，烹飪前需要水煮。