1，標準黃油:
分為無鹽和含鹽兩種，是最常用的黃油，可用於烹飪和塗抹食物，通常以棒狀包裝的形式出售。
2.有機黃油:
有機黃油壹般是用100%有機飼料餵養的奶牛的奶制成，飼料不含任何農藥和化肥。有機黃油也分有鹽和無鹽，壹般按照傳統用法使用。
3.發酵黃油
發酵黃油在制作方法上與普通黃油稍有不同，不僅采用簡單的水油分離方法將鮮奶中的油脂濃縮提取出來，還采用了發酵工藝。
發酵黃油的質地比普通黃油軟很多，有點像用來做芝士蛋糕的奶油芝士。這種柔軟的質地使得發酵黃油非常適合塗在面包或烤餅等西點上。
與普通黃油相比，發酵黃油幾乎在口中融化，感覺有點像巧克力融化，奶味比普通黃油更濃。
4.酥脆的黃油
酥脆黃油也叫無水黃油。含油量99.9%~100%，含水量很少或不含水。
無水酥油酥脆度好很多，多用於需要酥脆的面團，如羊角面包、拿破侖酥脆、千層酥脆等，所以做成薄片，方便酥脆。
5.植物黃油和動物黃油
壹般首選烘焙動物黃油，植物黃油也叫人造黃油。不是真黃油，是壹種氫化植物油仿油，用於抹醬、烘焙、烹飪，冷藏時幾乎變軟。
動物黃油的熔點在34度左右，28度很軟，0-4度很硬。
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