首先，我們把姜洗幹凈。洗的時候不容易洗幹凈。我們可以用刷子刷。腌制生姜時，我們不需要去皮。全部洗幹凈後，放在陽光充足的地方晾幹水分。
準備壹些紅辣椒和青椒，洗幹凈，放在盒子裏晾幹備用。
接下來，我們來做壹個醬。今天準備了4斤洋姜。鍋中加入1300毫升陳醋、150毫升醬油、30片左右花椒、300克糖、20克食用鹽。用勺子攪拌均勻，開大火，把調料煮到融化。大火燒開後轉中小火5分鐘左右，煮出辣椒的香味。
經過壹個早上的晾曬，生姜裏的水分都被曬幹了。把姜切成厚壹點的片，這樣味道會更好。然後將幹紅辣椒切成斜段，青椒切成斜段，蒜頭切成2塊。
接下來倒入冰鎮果汁，戴上壹次性手套，攪拌均勻。
我家孩子也喜歡吃這種洋姜。先腌制的辣壹點，把涼汁倒進盆裏攪拌均勻。
最後，我們準備準備壹些無水無油的玻璃瓶，把拌好的生姜裝進瓶子裏，把生姜壓得更緊，這樣就可以多裝壹些。這個汁壹定不能過姜，蓋上蓋子，最後把口封緊，存放在陰涼通風處。生姜腌制10天左右即可食用。