鯊魚翅在民間通常簡稱為“魚翅”。作為中國傳統的珍貴食品之壹，它最早出現在宋瑤回族，是美味佳肴之壹。魚翅也叫魚翅、魚翅、魚翅、金線菜等。具體是指魚翅中的絲狀軟骨，是將魚翅在胸、腹、尾幹燥而成。根據我國相關規定，公務接待中不允許使用魚翅等保護動物制作的菜肴。
形態特征
鯊魚是軟骨魚類，鰭的形狀像粉絲。
魚翅之所以能吃，是因為魚翅中含有壹種粉絲狀的筋，筋中含有80%左右的蛋白質、脂肪、糖等礦物質，但很難吸收，所以吃壹個雞蛋比魚翅吸收的營養更多。在暴利的驅使下，人們為了得到珍貴的烹飪材料，大量捕殺鯊魚。
擴展數據
魚翅是古代八珍之壹。雖然八寶有好幾個版本，但魚翅總能占據壹席，可見其在眾多美食中地位穩固。漁民是第壹個吃魚翅的人。賣了鯊魚之後，漁民把魚翅留給自己食用。魚商發現有利可圖，就把它們當作商品出售，魚翅也逐漸出現在宴席上。
到了明朝中期，魚翅已經被人們廣泛食用，各種書籍介紹了魚翅的選料和烹飪。在《金瓶梅·花刺》中，魚翅被評為“美味”和“正餐佳品”；《明故宮史》記載，明朝皇帝Xi喜歡吃用魚翅、燕窩、蛤蜊和鮮蝦做成的“壹品鍋”。魚翅在中國南方尤其被視為珍貴的烹飪材料。
參考資料？百度百科-魚翅