醒酒，顧名思義，就是將酒喚醒，以顯示其本身的風味，通常是指在飲用前，借用壹定的手段或工具，加速酒的氧化過程。
1.對於年份較早的葡萄酒，由於瓶藏多年，很多香氣物質會與其他內含物結合，使得開瓶後香氣略顯平淡或微弱，需要氧氣幫助其遊離並釋放出來，使果香更加濃郁。
2.有些酒由於密封條件好，積累了很多硫化物。它們陳釀時間長了，打開後會有明顯的火柴、臭雞蛋或爛樹葉，會掩蓋酒本身的香氣，醒酒可以驅散這種難聞的香氣。
擴展數據:
酒需要醒酒的判斷方法其實很簡單:
往杯子裏倒些酒，聞壹聞，嘗壹嘗。如果香氣復雜、暗淡、不清晰或者有壹些令人討厭的硫磺味，就需要醒酒了。相反，如果水果非常豐富、簡單、清爽宜人，可以直接喝。
最好的醒酒方法是把它倒進壹個大肚子窄嘴的酒杯裏，輕輕搖晃。玻璃杯中的氧氣足以幫助醒酒。
酒杯的形狀會影響品酒時的香氣和氣味。壹般來說，紅酒杯的直徑和杯肚較大，杯口較寬且內縮，有利於保留酒的香氣，增加解酒效果；白酒適合低溫飲用，所以杯體和直徑較小，以減緩溫度回升。同時飲用紅、白葡萄酒時，壹定要準備兩種酒杯，以免幹擾風味。
人民網-壹定要醒酒嗎？