壹般來說，皮皮蝦最肥的時候是每年的四五月份，也就是每年的清明和五壹期間。這個時期的皮皮蝦特別肥，尤其是母蝦，種子特別多。
2皮皮蝦什麽時候好吃？春末夏初的皮皮蝦很好吃。
皮皮蝦不同於螃蟹，講究“九公十母”。皮皮蝦只有在每年的4-6月份最豐滿。這個時期的皮皮蝦不僅皮厚多汁，而且蝦醬豐富，營養價值和口感都很好。秋天的皮皮蝦真的是在準備過冬，肉質豐滿，口感好，沒有蝦醬。
3如何挑選新鮮皮皮蝦1，不需要看起來很大。其實裏面是空的，大的不壹定好。無論買公的還是買母的，都可以通過選肉選脂來“掐尾巴”。尾部全是瓷，尾部是空的，肉少。
2.壹般來說，每年的6月是分割線。6月前采摘母皮皮蝦，種子多，味道鮮美。6月以後，母蝦的籽少了，但公皮皮蝦的肉漲得更豐滿了，所以6月以後才吃公皮皮蝦。
3.看蝦的顏色。乍壹看，如果蝦的顏色是鮮艷的藍色，就是新鮮的皮皮蝦；如果顏色深，不夠亮，就是不新鮮的蝦。
4.看蝦頭。如果蝦頭比較弱，看起來不會掉，那就不要買，肯定不新鮮。
5、捏壹下，如果是優質的新鮮皮皮蝦，捏起來肉質很結實。