制作方法：
1、適量面粉放入大碗中，加入壹點點鹽，再打入雞蛋，拌勻；然後少量多次的加入溫水，將面粉調成用筷子夾起不會快速流敞的狀態，這樣的狀態既不是糊狀也不是團狀。調好後蓋好放置壹邊。
2、鍋中燒水，水開倒入剩飯煮制幾分鐘，煮好的稀飯盡量的稀壹些。
3、煮稀飯的同時，將調好的面糊用筷子往壹個方向攪拌。稀飯煮好後，將火調小，鍋中保持微開狀態，然後用筷子夾起壹小塊面糊放入鍋中，直到把面糊全部夾完。
4、待鍋中的面塊定型後，用勺背輕輕的推動，然後將火調大壹些，直到將面塊煮至熟透即可出鍋。
這樣做出的面疙瘩細膩柔和而且有筋道，吃起來壹點都不硬。之所以做出的面疙瘩不硬，是因為在和面過程中有以下幾點技巧：
1、面粉中加入了鹽和雞蛋。鹽的用量只需壹點點，它能使做出的面疙瘩有筋道；雞蛋的用量我壹般是壹個人食用的量加入壹個雞蛋，加入雞蛋後做出的面疙瘩，口感會更加細膩綿軟。
2、和面時用溫水。用溫水和面，和出的面不軟不硬，煮出的面疙瘩綿軟不硬，並且帶著壹定的筋道，這樣在煮制時就不會散開。
3、面和好後先放置片刻，在下鍋前再順著壹個方向充分攪拌，這樣操作調出的面糊，會更加細膩柔和，做出的面疙瘩當然就不會很硬了。