香菜飽含多種礦物質和維他命，適量的食用，對人體健康十分有益。香菜可養胃健脾，疏風散寒，清熱解毒，搭配食用，還可以有效的預防感冒。在生吃之前，必須要徹底的將香菜葉片上的蟲卵、泥沙反復沖洗幹凈，洗凈後也可加入鹽水浸泡殺菌，去除農藥。
香菜生吃的功效1、養胃健脾
香菜屬於溫和性的食物，適當的吃可以養胃健脾。對於脾胃虛弱的人來說，吃香菜有助於溫養脾胃，驅散風寒。生的香菜在吃之前壹定要多沖洗幾遍，以防蟲卵附在葉面上。
2、預防感冒
香菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，合理飲食，有益健康。先把水煮開，放入少量蔥白，加糖調味，煮好後，搭配香菜壹起食用，可有效的預防感冒。
香菜生吃的作用1、增進食欲
香菜中特殊的味道能夠促進腸胃分泌消化液，加速腸道蠕動，有利於消化吸收。對於腹中積食，食欲不振的人群，吃香菜能很好的起到消食開胃，增進食欲的效果。
2、清熱解毒
香菜具有清熱解毒的作用，其獨特的香氣能夠刺激皮膚的代謝，促進人體排汗，透疹。對於丹毒、瘡腫的人來說，食用香菜有很好的解毒效果。