材料:山藥100g，柴雞1，蔥10g，姜15g，
紅棗10g，枸杞10g，鹽10g，雞粉10g。
步驟:
雞肉洗凈，切塊；山藥去皮，洗凈，切滾刀肉。
紅棗枸杞泡水。
將蔥、姜洗凈切片，將泡好的大棗切成丁。
鍋中水燒開，放入切好的雞塊煨4分鐘，撇去浮沫撈出備用。
鍋中加入15g油，待油溫達到七成時，放入蔥段和姜片。
然後加入煮熟的雞塊，大火加清水1000克，加鹽10克，雞粉10克，燒開。
倒入不銹鋼盆中，用保鮮膜密封。然後，蒸鍋加水，不銹鋼盆放在蒸鍋上，中火蒸40分鐘取出。
然後倒入幹凈的鍋中，加入山藥、大棗、枸杞，煮10分鐘。
雞肉炒蒜苔
材料:蒜苔300克，雞胸肉壹塊，油適量，鹽適量，醬油壹勺，料酒壹勺，
胡椒粉適量，生粉少量，雞精適量，小米椒五個，生姜兩片。
步驟:
洗菜，擦幹水；
將雞肉切絲，放入碗中，加入醬油；料酒；將胡椒粉和玉米澱粉混合均勻，腌制十分鐘；
利用雞的腌制時間，將蒜苔切段，姜切碎，小米椒切片；
鍋裏放油，油就熱了；
倒入雞肉，快速翻炒；翻炒至肉變色，放入小米椒、生姜炒香；
加入蒜苔和鹽，翻炒；
翻炒至蒜苔被切下，加入雞精煨熟；
完成後，裝盤上菜。
小鐵石
倒入蒜苔時，可以加鹽。這道菜不需要水，鹽加晚了也不容易化。不吃辣就不用加辣椒。