小米是壹種非常有營養的食物。小米粥是用小米熬制的，有“代身湯”之稱。北方大部分女性坐月子時壹定要喝小米粥。經常喝小米粥有助於調理各種原因引起的腸胃疾病。小米中含有的類胡蘿蔔素可以改善視力。小米中的色氨酸能促進腦神經細胞分泌血清素，有助於調節睡眠，安神助眠，緩解壓力。
小米粥可以單獨煮，也可以加入大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等做成不同口味的營養粥。小米磨成粉可以做成餅，很好吃。
煮小米粥的技巧:
1.不要洗三次以上，否則水溶性維生素會流失在裏面。也不要用力揉搓，也會讓表面的營養成分流失。
2、壹定要提前浸泡，但時間不要超過30分鐘，讓小米與水充分接觸，做出來的粥口感會更好。
3.用熱水煮，不要用冷水，防止米飯粘鍋，用熱水煮的小米更容易開花，增加了粥的粘度。註意不要中途加水。
4.經常攪拌，防止鍋底燒焦。
小米粥的味道也和選擇的大米有關。陳小咪煮的粥不香，煮後粘度和蠟質會下降。小米和湯不拌的話，清湯會有水的感覺。所以買的時候壹定要鑒別。不要買陳小咪的。選擇的時候要註意。陳小咪的顏色暗淡，缺乏自然光澤和灰色。新出的小米不僅光澤亮麗，還帶有濃郁的米香味。
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