材料？
200克白米飯
老幹媽辣椒醬(雞油味雞絲)1勺
1個雞蛋
蒜瓣1
壹點韭菜
壹點鹽
醬油1茶匙
調和油1茶匙
米酒(可選)1茶匙
老幹媽炒飯？
如果有剩菜，用隔夜飯。如果沒有剩飯，前壹天晚上煮白米飯，冷卻後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏備用。
用鹽打雞蛋(因為我用的是土雞蛋，很小，所以打了2個雞蛋，大概等於正常大小的1個雞蛋的量)
大蒜切碎，洋蔥切成蔥花備用。
冷卻鍋，倒油。油熟到3%時，倒入蛋液，開始炒雞蛋。火鍋裏的炒雞蛋容易變老甚至糊，所以用溫油煎比較容易控制，雞蛋也比較嫩。翻炒至7成熟，備用。
轉小火，放入老幹媽，開始炒醬，聞到香味後，放入大蒜炒香，再放入米飯，炒勻後轉大火。
倒入米酒繼續翻炒。米粒散開後加入醬油。
最後加入剛炒好的雞蛋，攪拌均勻，關火，放入蔥花，利用米飯的余溫繼續將蔥花攪拌均勻。
技巧
1.炒醬的時候壹定要小火翻炒，不然容易糊，很熏。？
2.炒飯的時候，壹定要把飯炒熟。有人推薦加水，我不推薦，因為加水會破壞米飯的硬挺度，壹不小心加多了，炒飯就失敗了。我的秘訣就是加米酒，既能幫助五谷打散，又能增味！？
3.醬油壹定要最後加，不能炒太久，不然容易糊。