如何制作傳統辣椒油，香辣醇厚，越保存越香？面條適合拌涼菜嗎？

如何制作傳統辣椒油，香辣醇厚，越保存越香？面條適合拌涼菜嗎？辣椒油的做法雖然比較簡單，但是要想做的又香又辣，還是需要壹些思考的。妳不僅要註意辣椒面和白芝麻的比例，還要選對食材(香菜、蔥、姜片、香料、植物油)。另外，妳需要控制好油的溫度，只要大家都滿足上面的前提條件，保證大家炒出來的油都是辣椒辣，香香的。

食材:粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻、純糧酒(相對高度)、蔥、蒜、香菜、姜片、香菜、香葉、八角、桂皮、植物油、鹽、胡椒粉。生產流程:

第壹步，提前準備1幹凈的空碗。先將粗椒面1勺，細椒面1勺，白芝麻1勺倒入其中(以上三種香料的配比為:1: 1)。

第二步:另外，提前準備少量蔥、蒜(去皮)、香菜、姜片(去皮)、冬瓜片，如上圖所示，取鍋燒油，待水溫沸騰至五成時，全部倒入燒開的油中，全程開小火，炸至金黃變色，再加入適量八角、香葉、花椒、桂皮。

第三步:最後將炒好的調味油倒入準備好的辣椒面中。倒油的時候，盡量用筷子攪拌均勻，避免煎糊。將辣椒油煎好後，讓其完全冷卻(靜置約1-2小時)，然後將它們放入有蓋的玻璃瓶或其他密封容器中。通常情況下，它儲存的時間越長，越醇厚。