紅燒豬蹄的做法和配料高壓鍋的使用技巧

紅燒豬蹄怎麽做？它們色澤紅亮，軟糯，全家人都愛吃。今天用電飯煲做了壹個紅燒豬蹄，香脆可口，香而不膩，方法簡單。喜歡吃的朋友趕緊做吧！自制紅燒豬蹄主料:豬蹄、黃酒3個、生抽1勺、醬油30g、花椒2勺、幹紅辣椒1勺、輔料8個:八角、香葉1片、八角3片、老冰糖2片、生姜15片、高度酒1片、鹽少許、水適量。適當的加工技術:

第壹步，將冷凍的豬蹄解凍，用清水洗凈後將皮內的皮毛清理幹凈，烹飪前將皮內的皮毛清理幹凈，否則豬蹄食用後會有長毛的氣味。清洗後放入清水中浸泡半小時左右，中途換水1~2次，按浸泡完全去除豬蹄的血水。

第二步:將豬蹄放入鍋中，用適量水焯至表面褪色，再繼續煮2分鐘撈出。漂燙時加入米酒有利於脫腥。在燙豬蹄的空閑時間，準備鹵汁包:幹紅辣椒、花椒、香葉、八角、老冰糖、姜片、醬油、純糧酒等豬蹄。

第三步:將洗凈瀝幹水分的豬蹄放入高壓鍋中，準備好鹵汁包，壹次性倒入高壓鍋中，加入適量的水，水量擦過豬蹄1cm後蓋上高壓鍋蓋子。放在煤氣爐上拍。先將它變得大眾化燒開，然後小火燉15~18min，再小火燉至高壓鍋閥門內的標準氣壓全部排出，打開鍋蓋，味道鮮美。

小貼士買豬蹄的時候，先用噴槍把豬蹄燒黑。如果沒有噴槍，就帶個燃氣竈。豬蹄燒黑後，用冷水浸泡30分鐘，然後用刀刮去黑色黏膜，清洗幹凈後再煮。這樣，豬皮裏的腥味就會被排盡。