哪裏可以學野生菌火鍋？

雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生蘑菇不僅可以火鍋，還可以根據顧客喜好做成炒菜。野蘑菇火鍋以老蘑菇湯為湯底，7種以上幹野蘑菇配以高鈣骨料，熬煮7小時。此外，其獨家蘑菇菜(由幹蘑菇制成，烤炒後加入小米辣)，結合野生蘑菇火鍋食用，既不會帶走野生蘑菇的香味，又彌補了食客愛吃辣的習慣。？[2]?

工作方法

編輯

原料:壹只活嫩母雞約1000克？[3]。

配料:豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、野生菌雞湯火鍋底料。

配菜:鮮蘑菇、金針菇、木黴菌。、巴西口蘑、大腳菇、雞絲菇、平菇、牛肝菌、三邊菇、竹蓀、竹蓀等野生菌。

生產方法:

1.將姜切成片，洋蔥切成蔥花，將新鮮蘑菇、金針菇、木黴菌洗凈。、巴西口蘑、茶樹菇、木黴菌。、平菇、牛肝菌、三邊菇、竹蓀，撕成細長條備用。

2.將母雞宰殺，去內臟，洗凈，剁成2厘米大小的雞塊，用雞油、雞蛋、雞胗加水至鍋內煮沸去血沫，換水加姜片燉至筷子可插入雞肉加鹽，野蘑菇雞湯火鍋底料，胡椒面，蔥花與各種野蘑菇同煮。

風味特點:雞肉鮮嫩，湯汁清澈鮮美，香菇清香，清淡爽口，山珍海味勝於海鮮。

制作要點:盡量選擇肥壹點的母雞，木耳盡量用原湯煮，不要蘸水，不要破壞鮮味。？[4]?

由於野生菌資源的缺乏，如果平時想吃野生菌火鍋，可以選擇野生菌火鍋的底料和野生菌的原味。