材料:五花肉、青紅椒、蔥、姜、蒜、雞蛋。
調味鹽、醬油、蠔油
1.五花肉切片，越薄越好。這種肉有肥有瘦，炒出來的肉味道很好。切好後放入碗中，加鹽、醬油、蠔油，攪拌均勻入味。
2、準備材料，青椒切小塊，根據自己的辣度選擇，蒜和姜切碎，再來點青蒜苗。
3.將三個雞蛋打入碗中，但不要打散。把油倒進鍋裏，把雞蛋放進去。煎出來的雞蛋黃白相間，顏色很好看。兩面煎好後，切成菱形備用。
4.熱鍋放油，倒入姜蒜末和剁椒，加壹勺鹽，翻炒至麻辣香。
5、然後倒入肉片，中火轉大火，繼續轉勺。將肉片翻炒至七八成熟。煎的時間不能太長，會影響肉片的口感。
6、然後倒入煎好的雞蛋，加入壹勺生抽，壹勺蠔油，開大火繼續翻炒，待入味，即可出鍋。
7、壹碗香的超級飯碗做好了，色香味俱全，出鍋就流口水，俗稱“飯殺手”，也叫“飯遭殃”。按照這種做法，連小孩子都愛吃。
技能總結
最好先把五花肉冷凍壹個小時，這樣很容易切片。越瘦越好，脂肪越多，大蒜和辣椒壹定要有。煎荷包蛋的時候可以多放點油，這樣雞蛋會比較蓬松，可以更好的吸收蔬菜汁的香味。