步驟二，西紅柿去皮。在做西紅柿雞蛋湯的時候，人們沒有辦法做出好喝的味道，很有可能是因為忽略了去皮這個步驟，西紅柿是壹定要去皮的，這樣才能夠讓做出來的西紅柿雞蛋湯色香味俱全，去了皮以後，西紅柿的口感會更加的好壹些。而且現在有很多的食物都會有壹些農藥殘留，如果無法確保自己購買的是純天然的西紅柿的話，還是直接去皮會更加的好壹些，畢竟這些藥物是停留在表皮的，去皮以後能夠讓人吃得更加的放心。
西紅柿去皮的方法也很簡單，把西紅柿頭部和底部開十字花刀，放進碗裏面，倒入開水，大概只需要等待壹兩分鐘的時間，就可以看到西紅柿的皮已經脫落了，直接把皮剝掉，然後將西紅柿切成小塊，還有雞蛋倒入碗裏面攪散。
步驟三，炒西紅柿。在鍋裏面熱油，將西紅柿倒進鍋裏面翻炒，註意最好能夠翻炒出汁，然後倒入適量的熱水，稍微煮壹會兒，將已經打散的雞蛋倒入鍋裏面，放入適量的鹽、芝麻香油以及雞精，就可以直接盛出了。
盛出以後，可以根據個人口味撒上壹點蔥花作為裝飾，看上去就讓人覺得十分有食欲。註意做西紅柿雞蛋湯，壹定要放芝麻香油和雞精，放壹點雞精是為了讓湯的味道更鮮，放芝麻香油則是為了讓湯的香味更濃。